咖啡怎麼喝才健康?
「喝咖啡會刺激腸胃壁」、「咖啡含有抗癌物質」、「心臟衰弱最好不要喝咖啡」……近年對於咖啡的各種研究報告,讓人不明白,咖啡對人體究竟有害還是有益。其實,咖啡如同所有食物,飲用方式對了,就會有益健康。
健康時喝才能提神
「咖啡最有名的內含物︰咖啡因跟植化素(又稱咖啡多酚),給人的刻板形象正好一正一反。」馬偕醫院營養師趙強表示,早期大家只注意到咖啡因會刺激脈搏,引起心悸,於是認定咖啡對健康有害,但後來醫學界竟發現,咖啡還內含豐富的植化素,具強大的抗氧化作用,可預防包括癌症在內的多種重大慢性病,對健康有幫助,這前後矛盾的印象,讓人困惑。
「在對的情境喝,咖啡才能幫你提神,對健康有幫助。」趙強強調,喝咖啡不可能捨咖啡因,只取植化素,食物總是兼具好壞處,咖啡因也不全然有害,它衝擊脈搏,也幫助血管的平滑肌放鬆,可舒緩偏頭痛症狀,喝了咖啡頭就不痛,那是因為咖啡放鬆了頭部血管肌肉。
咖啡因的副作用不外乎令人心律不整、失眠,但這很可能是敏感體質使然,以及「身體本來就累了」、「喝錯時間」,趙強表示,咖啡因的提神效果,只有在身體健康時,才能充分發揮,如果飲用前就有嚴重心臟衰弱問題,或是極度疲勞,喝了咖啡,只會加重身體的負擔,反應力甚至比不喝時更慢,雖然疲倦不是由咖啡因造成,咖啡卻可當成疲倦指標,讓你知道,自己需要的其實不是咖啡因,而是一頓好覺。
別用咖啡解決病痛
至於中醫觀點,似乎也勸人別喝咖啡,但那並非因為咖啡有害,「咖啡因利尿,但很多中藥要發揮出效力,得在血液中經過一定的循環,太快排尿,會影響藥效,而且舌苔染色,容易混淆醫師看舌象的判斷。」中醫師吳明珠表示,咖啡因的特殊藥理作用常會掩蓋真實的健康狀態,在臨床經驗上,很多病人長期用咖啡來解決嗜睡、便秘等生理問題,而不去根治過勞、腸道阻塞等病灶,「等到咖啡麻痺不了病痛,病情通常就很嚴重了。」她強調,咖啡不是毒,卻也不是藥,生了病就該看醫生,不能把責任推給咖啡,更不該把咖啡當成能治病的藥。
咖啡對人體的影響
● 骨骼
咖啡因的確會影響鈣質吸收,但骨質疏鬆不是咖啡惹的禍,如果飲食均衡,咖啡不喝過量,就不會導致骨質疏鬆問題。
● 癌症
咖啡中的植化素有抗氧化功效,可以抑制體內的發炎現象,有一定的防癌效果。
● 心血管疾病
除非是嚴重的心臟衰竭,否則飲用不加糖、奶的黑咖啡,其實對動脈硬化者有幫助,有護心效果。
● 腸胃
咖啡因能促進腸胃蠕動,喝下咖啡後,能幫助排便,但空腹喝咖啡易傷腸胃,建議飯後喝。
● 腎臟
咖啡因有利尿作用,能幫助腎臟將多餘的納離子排出體外。
● 懷孕或授乳
一知道懷孕就不要喝,直到哺乳結束為止,因為胎兒和幼兒會透過胎盤跟乳腺吸收到咖啡因,除了可能因此讓胎兒和幼兒骨骼發育不良,12歲前人體腎臟功能發育未完全,攝取咖啡因也會讓胎兒和幼兒有過動傾向。
4原則健康喝咖啡
1.高壓萃取咖啡因較少
喝咖啡後的不適感,與萃取方式有關。超商、連鎖咖啡店使用的義式咖啡機,用高壓方式萃取咖啡,咖啡豆釋放出的咖啡因較少,相對的,虹吸式、滴漏式咖啡機製作的咖啡,咖啡因比較多,體質敏感的人較易感到心悸、失眠等不適。
2.不疲勞時喝才能真正提神
很多人覺得熬夜時喝咖啡似乎沒有效果,喝完以後還是昏昏欲睡,但這可能是因為喝錯時機。喝咖啡的提神效果只能在身體健康時展現,如果已經感到疲倦,再喝咖啡,咖啡因會讓心跳加速,反而造成身體負擔,累的人只會覺得更累。
3.吃飯前後相隔1~2小時
喝咖啡不會讓人缺鈣、鐵,但身體已經營養不良,需要特別補充鈣、鐵或正在服中藥的人要注意,咖啡會影響鈣、鐵與中藥的吸收,建議飲用咖啡要與吃飯、服藥相隔1~2小時,此外,有飲用咖啡習慣者,平常應多補充鈣、鐵與水份。
4.不宜加糖和奶精
喝咖啡另一個要注意的關鍵就是添加物,不論咖啡有多少優點,加錯了東西,還是會增添身體的負擔。為了減少咖啡對腸胃的衝擊,也為了增添風味,喝咖啡可加牛奶或豆漿,但不宜加糖跟奶精,多攝取熱量跟化學添加物,恐造成身體負擔。
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